Solo sangat terkenal sekali dengan kuliner nasi liwet. Jika mengunjungi kota ini, anda bisa melihat berbagai restoran menjual nasi liwet solo. Rasa nasi ini sangat gurih berkat bumbu santan yang membuatnya menjadi sangat wangi dan juga sedap.
Menurut cerita, nasi liwet ini sudah ada sejak tahun 1300 an dan pada masa itu merupakan makanan khusus bangsawan. Hanya orang – orang dengan status sosial yang tinggi saja yang boleh menyantap hidangan satu ini. Seiring berjalannya waktu, nasi liwet solo telah menjadi salah satu kuliner yang dapat dinikmati siapa saja.
Berbikin nasi liwet Solo, untuk nasi nya saya ganti dengan nasi merah ya. Nasi merah nya ini pulen banget warna nya tidak cenderung ke merah namun agak coklat.
Nasi Merah Liwet Solo
. Bumbu ayam dan telur :
. ½ ekor ayam
. 4 butir telur rebus
. 2 sdt garam
. 1 sdt kaldu jamur
. 1 btg serai
. 2 lbr daun salam
. 1500 ml santan
. 1 btr jeruk nipis
. Cara membuat :
. Cuci ayam lumuri jeruk, cuci bersih.
. Didihkan santan, masukkan ayam, telur rebus, garam, daun salam, serai, garam, kaldu jamur.
. Masak dg api kecil sambil sesekali diaduk, masak sampai ayam matang. Tiriskan & suwir² ayam.
. Simpan sisa kaldu santannya.
. Bahan Nasi :
. Beras merah 4 cup
. 500ml kaldu santan ayam (sesuaikan dengan berasnya)
. 200 ml santan tambahan
. 1 btg serai
. 3 lbr daun salam
. Garam
. Cara membuat :
. Masak beras seperti biasa dengan rice cooker
. Bahan sayur labu :
. 2 bh labu potong korek api
. 3 lbr daun salam
. Seruas laos
. 500 ml kaldu santan
. 500 ml santan tambahan
. Cabe rawit secukupnya
. Garam
. 1 sdt gulpas
. 1 sdt kaldu jamur
. 1 sdm gulmer
. Bumbu halus :
. 9 cabe merah keriting
. 2 baput kating
. 2 bamer
. 3 sdm minyak goreng – tumis
. Cara membuat :
. Uleni labu dengan garam. Cuci.
. Tumis bumbu halus sampai matang. Tuang kaldu santan, labu, masak sampai mendidih.
. Masukkan sisa bahan. Masak dg api kecil sampai meresap. Tes rasa.
. Bahan telur kukus :
. 1 btr telur kocok
. ¼ sdt garam
. 50 ml santan
. Cara membuat :
. Kocok merata & kukus sampai matang
. Sajikan nasi merah liwet dengan sayur labu. Beri pelengkap telur, ayam suwir, telur kukus.