Mengolah gurita agar tidak alot dan tetap lembut saat digigit membutuhkan beberapa langkah khusus. Gurita adalah makanan laut yang lezat, tetapi bisa menjadi alot dan keras jika tidak diolah dengan benar. Berikut ini adalah beberapa tips untuk mengolah gurita agar tetap lembut dan enak saat digigit:
1. Membersihkan dan mempersiapkan gurita: Pastikan Anda membersihkan gurita dengan baik sebelum memasaknya. Bilas gurita dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran dan sisa-sisa. Lepaskan kepala, paruh, dan “tusuk” tengah pada gurita. Gosok permukaan gurita dengan sedikit garam untuk membantu menghilangkan lendir yang ada pada kulitnya. Setelah membersihkan gurita, keringkan dengan lembut menggunakan tisu atau handuk kertas.
2. Metode memasak yang tepat: Memasak gurita dengan metode yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan daging yang lembut. Ada beberapa metode yang bisa Anda coba, seperti merebus, mengukus, atau memanggang. Metode paling umum adalah merebus. Didihkan air dalam panci dan masukkan gurita ke dalamnya. Rebus gurita selama sekitar 45-60 menit, tergantung ukuran gurita. Jangan merebus terlalu lama, karena bisa membuat gurita menjadi alot. Jika menggunakan metode pengukusan, kukus gurita selama sekitar 45-60 menit hingga empuk. Penting untuk menghindari memasak gurita terlalu lama agar tetap lembut dan enak.
3. Gunakan bumbu dan rempah-rempah: Untuk memberikan rasa yang lezat pada gurita, tambahkan bumbu dan rempah-rempah saat memasak. Anda dapat mencoba berbagai kombinasi seperti bawang putih, jahe, cabai, daun jeruk, atau bumbu khusus untuk masakan laut. Bumbu dan rempah-rempah akan memberikan aroma dan rasa yang kaya pada gurita.
4. Metode tenderisasi: Jika Anda ingin memastikan gurita benar-benar lembut, Anda dapat menggunakan metode tenderisasi sebelum memasak. Caranya adalah dengan menggunakan palu daging atau ujung pisau tumpul untuk memukul-mukul permukaan gurita. Ini akan membantu melunakkan serat otot dan membuat gurita lebih mudah dikunyah.
5. Jangan kelewat memasak: Salah satu kesalahan umum yang dilakukan saat memasak gurita adalah memasaknya terlalu lama. Ini dapat membuat gurita menjadi alot dan kehilangan kelembutannya. Pastikan untuk memeriksa kelembutan gurita dengan menusuknya menggunakan tusuk gigi atau pisau tajam. Jika tusukan masuk dengan mudah dan daging terasa lembut, berarti gurita sudah matang dan siap diangkat dari panas.